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拦截境外垃圾短信和电话，可以采取以下几种方法。
1、智能手机设置：大多数手机都内置了拦截功能，可以打开“设置”选项，找到“骚扰拦截”或“黑名单”功能，将境外号码添加到黑名单中，也可以设置只接受通讯录中的来电和短信，或者只接受特定地区的来电。
2、使用第三方软件：应用市场有很多第三方软件可以帮助拦截垃圾短信和电话，例如腾讯手机管家、百度手机卫士等，这些软件可以自动识别并拦截来自境外的垃圾短信和电话。
3、运营商服务：可以联系所在地的运营商，开通境外号码屏蔽服务，这样，运营商会帮助拦截来自境外的垃圾短信和电话。
4、举报垃圾短信和电话：收到垃圾短信或接到骚扰电话后，可以向相关机构举报，这些机构会进行调查，并将这些号码添加到黑名单中，以阻止其他人受到同样的骚扰。
5、提高个人信息安全意识：注意保护个人信息，避免在公共场合透露个人信息，避免在不可靠的网站上输入手机号码等联系方式，这样可以减少收到垃圾短信和电话的可能性。
需要注意的是，以上方法虽然可以帮助拦截境外垃圾短信和电话，但并不能完全保证不受干扰，也要理解一些真正的电话和短信可能会被误拦截，所以需要根据实际情况调整设置，如果收到涉及个人安全或法律问题的境外电话和短信，建议及时与相关部门联系并寻求帮助。